暑くてもライドしたい！ 酷暑を乗り切る レモン はちみつ 漬け

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①．レモン選び。
海外から輸入されたレモンには、農薬が使われている。市販のレモンに、この農薬が基準値を超えて残留していることはないが、皮ごと食べるには少し抵抗感がある。
そこで、国産で且つ、防腐剤・ワックス不使用のレモンを使うことにする。
しかし、日本産レモンの場合、１１月～２月にかけて収穫し、その後は冷蔵貯蔵して、６月上旬まで順次冷蔵保存したレモンが出荷される。ということで、一番食べたい【夏の間】は国産が手に入らない。
仕方がないので、日本とは季節が逆の「ニュージーランド」産で、防腐剤・ワックスを使っていないレモンを手に入れることにした。

 

 

②．はちみつ選び
これも、国産を選択。花の種類があり、取り敢えず「アカシア」にした。

 

蜂蜜が足らなかったので、補充した国産はちみつ。

 

③．容器
百均に行けば、手ごろな容器が、幾種類もあるが、完全に密封できるものはなく、容器を振ると液が漏れるのが残念。

 

 

 

①．容器を『煮沸消毒』する。

　沸騰したお湯に、容器を浸し煮沸消毒を行う。

 

②．レモンを輪切りにする。

　レモンを洗って、皮ごと３から５ｍｍの厚さに、スライスする。

 

③．はちみつを入れる。
輪切りにしたレモンを１枚ずつ瓶に入れ、その上からハチミツをかけながら、レモンとハチミツを交互に重ね合わせながら入れてゆく。

 

少し太めの瓶２つを用意し、1つにはレモン４個を、もう一つにはレモン５個をいれ、それぞれにハチミツ 400ｇを入れてみた。

 

細めの瓶で、残ったレモン３個に・ハチミツ 250ｇを入れると、瓶が一杯になった。

 

レモンとはちみつの割合。

レモン １個 ： はちみつ 80g　=　約700円（レモン １個 当り）
この程度の比率が良いのではないか。

 

 

 

一日経過した状態。写真写りが良くないが、琥珀色のとろみ（百花の蜂蜜）に黄色が透けて、視覚的にもさわやかな感じがする。

 

一日経過した状態。こちらはアカシアの蜂蜜なので、色が薄くより透明感が楽しめる。

 

一週間経過した状態。

 

食べ時。

 

 

 

①．レモンをそのまま、皮ごと食べる。

 

②．レモンから出た水分が溶けたはちみつを、大さじ2杯ほどコップに入れて飲む。

　・お湯で割れば、レモネード。
・炭酸水で割れば、レモンスカッシュ。
・紅茶に入れれば、レモンティー。

 

③．焼酎に入れて飲む。
焼酎の水割りに、レモンのはちみつ漬けを入れて飲むと、『強肝効果』があるそうだ。・・・これが、なんとも旨い。

 

 

 

①．蜂蜜の主成分は糖分
蜂蜜の糖分は吸収が早く（体への負担が掛かりにくい）、効率良くエネルギーになると共に、エネルギーとしての持ちも良いのでスポーツにはもってこい。

 

②．レモンに含まれるクエン酸
新陳代謝を活発にし疲れた体を癒す働きがあるので、激しい運動などの疲労回復に良い。糖分と一緒に摂る事で効果がアップするので蜂蜜との相性が良い。

 

③．レモンに含まれるペクチン
腸の動きを良くする働きがある。はちみつにも整腸効果があるので、ダブルで腸内環境に良い影響が期待できる。

 

④．レモンに含まれるエリオシトリン
レモンの蜂蜜漬けを皮ごと食べれば、皮により多く含まれるエリオシトリンというポリフェノールの一種に、中性脂肪を減らす働きがある。

 

⑤．レモンのビタミンC
蜂蜜の抗菌作用やブドウ糖・ビタミン・ミネラルとあいまって、免疫力UPに繋がる。

 

⑥．レモンの皮に含まれるリモネンやシトラール
脳の疲労回復を助ける働きがあり、リラックス効果が期待できる。また、これらレモンの持つファイトケミカルには、口臭予防にも効果がある。

 

 

 

 

購入したハチミツ。

 

購入したレモン。

 

使用したレモンとハチミツとの割合。

 

出来上がったレモンのはちみつ漬け。

 

 

 

 

一般的なレモン。

 

メイヤーレモン。オレンジに近い色で、匂いがする。

 

一般的なレモンとメイヤーレモンの比較。メイヤーレモンは鮮度が異なるせいか、柔らかくスライスしにくかった。

 

一般的なレモン：6個の重さ。1個当たり98ｇ。

 

メイヤーレモン：6個の重さ。1個当たり124ｇと、少し大きい。

 

それぞれのレモン、合計12個とハチミツ。

 

出来上がったレモンのはちみつ漬け。左側2つが、メイヤーレモン。

 

 

メイヤーレモン（マイヤーレモン）
・オレンジとレモンの自然交雑で誕生したといわれる品種。
・比較的丸っこい形の物が多い。
・一般的なレモンに比べると、
　　酸味が少なく
　　まろやかな味で
　　香りもやや甘い香りがする。
・レモンほどすっぱくないので、果肉を食べる事も出来る。
一般的なレモンは、ポルトガル原産で「リスボン」というようだ。

 

以上。
(2018.07.20)

 

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