投稿日: 投稿者: tacsan

暑くてもライドしたい！ 酷暑を乗り切る レモン はちみつ 漬け

ロードバイク + 補給と回復
酷暑を乗り切る レモンのはちみつ漬け
 
35°以上の気温が続き、気力も萎える。この暑さにめげずバイクに乗る気が起こるようにと、『レモンのはちみつ漬け』にトライしてみた。
 
レモンのはちみつ漬け
 
以下、レモンのはちみつ漬けの作り方。
 
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トライ履歴
初回：近くのスーパーで買ったレモン + 頂き物のはちみつ
・レモン：アメリカ産 10個（2個 168円 → 1個 84円）
近くのスーパーで買ったレモン
・はちみつ：南ハチミツ（石川県）= アルゼンチン産 600g
南ハチミツ（石川県）
 
２回目：ニュージーレモン + 国産はちみつ「アカシア」
・レモン：ニュージー産（5個 + 4個）
　・はちみつ：自家採り天然蜂蜜（アカシア）福島県 800g
 
３回目：ニュージーレモンの残り + 国産はちみつ「百花」
・レモン：ニュージー産３個
・はちみつ：国産（福岡）百花蜜 250g
 
 
 
 
1. 用意するもの
 
①．レモン選び。
海外から輸入されたレモンには、農薬が使われている。市販のレモンに、この農薬が基準値を超えて残留していることはないが、皮ごと食べるには少し抵抗感がある。
そこで、国産で且つ、防腐剤・ワックス不使用のレモンを使うことにする。
しかし、日本産レモンの場合、１１月～２月にかけて収穫し、その後は冷蔵貯蔵して、６月上旬まで順次冷蔵保存したレモンが出荷される。ということで、一番食べたい【夏の間】は国産が手に入らない。
仕方がないので、日本とは季節が逆の「ニュージーランド」産で、防腐剤・ワックスを使っていないレモンを手に入れることにした。
 
手に入れた、ニュージーレモン。 1kg 1,490円 送料込みで 2,354円
1個当たり約230円。
 
②．はちみつ選び
これも、国産を選択。花の種類があり、取り敢えず「アカシア」にした。
 
蜂蜜が足らなかったので、補充した国産はちみつ。
国産はちみつ
 
③．容器
百均に行けば、手ごろな容器が、幾種類もあるが、完全に密封できるものはなく、容器を振ると液が漏れるのが残念。
 
 
2. 作り方
 
①．容器を『煮沸消毒』する。
　沸騰したお湯に、容器を浸し煮沸消毒を行う。
 
②．レモンを輪切りにする。
　レモンを洗って、皮ごと３から５ｍｍの厚さに、スライスする。
 
③．はちみつを入れる。
輪切りにしたレモンを１枚ずつ瓶に入れ、その上からハチミツをかけながら、レモンとハチミツを交互に重ね合わせながら入れてゆく。
 
少し太めの瓶２つを用意し、1つにはレモン４個を、もう一つにはレモン５個をいれ、それぞれにハチミツ 400ｇを入れてみた。
レモンのはちみつ漬け
 
細めの瓶で、残ったレモン３個に・ハチミツ 250ｇを入れると、瓶が一杯になった。
レモンのはちみつ漬け
 
レモンとはちみつの割合。
レモン １個 ： はちみつ 80g　=　約700円（レモン １個 当り）
この程度の比率が良いのではないか。
 
 
3. 保存
 
一日経過した状態。写真写りが良くないが、琥珀色のとろみ（百花の蜂蜜）に黄色が透けて、視覚的にもさわやかな感じがする。
レモンのはちみつ漬け
 
一日経過した状態。こちらはアカシアの蜂蜜なので、色が薄くより透明感が楽しめる。
レモンのはちみつ漬け
 
一週間経過した状態。
レモンのはちみつ漬け
 
食べ時。
冷蔵庫で保存する。
・一晩寝かせると、次の日から食べられる。
・一週間ほど漬け込むと、はちみつの甘みがレモンに染み込む。
・消毒が完全であれば、最大６か月ほど保存できる。
 
 
4. 食べ方
 
①．レモンをそのまま、皮ごと食べる。
 
②．レモンから出た水分が溶けたはちみつを、大さじ2杯ほどコップに入れて飲む。
　・お湯で割れば、レモネード。
・炭酸水で割れば、レモンスカッシュ。
・紅茶に入れれば、レモンティー。
 
③．焼酎に入れて飲む。
焼酎の水割りに、レモンのはちみつ漬けを入れて飲むと、『強肝効果』があるそうだ。・・・これが、なんとも旨い。
 
 
5. 効能
 
①．蜂蜜の主成分は糖分
蜂蜜の糖分は吸収が早く（体への負担が掛かりにくい）、効率良くエネルギーになると共に、エネルギーとしての持ちも良いのでスポーツにはもってこい。
 
②．レモンに含まれるクエン酸
新陳代謝を活発にし疲れた体を癒す働きがあるので、激しい運動などの疲労回復に良い。糖分と一緒に摂る事で効果がアップするので蜂蜜との相性が良い。
 
③．レモンに含まれるペクチン
腸の動きを良くする働きがある。はちみつにも整腸効果があるので、ダブルで腸内環境に良い影響が期待できる。
 
④．レモンに含まれるエリオシトリン
レモンの蜂蜜漬けを皮ごと食べれば、皮により多く含まれるエリオシトリンというポリフェノールの一種に、中性脂肪を減らす働きがある。
 
⑤．レモンのビタミンC
蜂蜜の抗菌作用やブドウ糖・ビタミン・ミネラルとあいまって、免疫力UPに繋がる。
 
⑥．レモンの皮に含まれるリモネンやシトラール
脳の疲労回復を助ける働きがあり、リラックス効果が期待できる。また、これらレモンの持つファイトケミカルには、口臭予防にも効果がある。
 
 
 
４回目：ニュージーレモン + 国産はちみつ「みかん蜜」（2018.08.12）
 
購入したハチミツ。
購入したハチミツ
 
購入したレモン。
購入したレモン
 
使用したレモンとハチミツとの割合。
使用したハチミツ
 
出来上がったレモンのはちみつ漬け。
出来上がったレモンのはちみつ漬け
 
 
 
５回目：ニュージーメイヤーレモン + 国産はちみつ（2018.08.22）
 
一般的なレモン。
一般的なレモン
 
メイヤーレモン。オレンジに近い色で、匂いがする。
メイヤーレモン
 
一般的なレモンとメイヤーレモンの比較。メイヤーレモンは鮮度が異なるせいか、柔らかくスライスしにくかった。
一般的なレモンとメイヤーレモンの比較
 
一般的なレモン：6個の重さ。1個当たり98ｇ。
一般的なレモン：6個の重さ
 
メイヤーレモン：6個の重さ。1個当たり124ｇと、少し大きい。
メイヤーレモン：6個の重さ
 
それぞれのレモン、合計12個とハチミツ。
それぞれのレモン、合計12個とハチミツ
 
出来上がったレモンのはちみつ漬け。左側2つが、メイヤーレモン。
出来上がったレモンのはちみつ漬け
 
 
メイヤーレモン（マイヤーレモン）
・オレンジとレモンの自然交雑で誕生したといわれる品種。
・比較的丸っこい形の物が多い。
・一般的なレモンに比べると、
　　酸味が少なく
　　まろやかな味で
　　香りもやや甘い香りがする。
・レモンほどすっぱくないので、果肉を食べる事も出来る。
一般的なレモンは、ポルトガル原産で「リスボン」というようだ。
 
以上。
(2018.07.20)
 
             

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